Холестерин в сырах таблица

Высокое содержание вредного холестерина способствует изменению структуры внутренней оболочки сосудистой стенки, нарастанию атеросклеротической бляшки и формированию тромба. Для замедления или прекращения данных процессов необходимо знать, в каких продуктах содержится холестерин и что необходимо убрать или внести в собственный рацион питания.

Продукты, увеличивающие холестерин в крови

Какие продукты содержать больше всего холестерина? Путем многочисленных исследований был составлен список продуктов, которые в наибольшей степени богаты насыщенными жирами.

Продукты, содержащие холестерин в большом количествеМаргарин. Первое место в перечне позиций с наибольшим количеством липидов. Самого холестерина в чистом виде в маргарине мало. Продукт в основном состоит из так называемых транс-жиров — растительных, твердых соединений, которые вредны не только людям с повышенным содержанием холестерина, но и обычным здоровым людям, так как они достаточно быстро меняют биохимический состав крови, нарушают обменные процессы и косвенно негативно отражаются на деятельности клеток организма.

Колбаса. Большинство колбасных изделий приготовлено из свинины, а это, как известно, один из самых жирных сортов мяса. Кроме того, сосиски, колбасы в своем составе имеют огромный список пищевых химических добавок, улучшающих запах, цвет, вкус, продлевающих срок годности, что меняет деятельность желудочно-кишечного тракта и даже вызывает воспалительную реакцию. Количество «плохого» холестерина здесь варьирует в зависимости от типа колбасного изделия от 60 до 120 миллиграмм на 100 грамм продукта.

Любая колбасная продукция - источник холестеринаЯичные желтки. Один их видов продукции, который способен увеличивать концентрацию жиров. Желтки содержат много холестерина — около 300 миллиграмм на 100 грамм веса. Но исследователи говорят о том, что липиды в яйцах гораздо лучше усваиваются и подвергаются метаболическим процессам, чем жирные кислоты мяса или рыбы.

Икра. Деликатес также не уступает яичному желтку по количеству холестерина, здесь находится 300 миллиграмм вещества на 100 грамм продукта. Это объясняется содержимым каждой икринки, оно напоминает маслянистую жидкость, с большим содержанием жирных кислот.

Паштет из печени. Субпродукт, содержащий 260 миллиграмм холестерина. Именно он попадает в список запрещенных для употребления продуктов, несмотря на высокую концентрацию минералов и витаминов.

Рыбные консервы. Сама рыба в собственном соку разрешена, как ингредиент для какого-либо блюда, но, как известно, шпроты или сардины выпускаются в масле, а это противопоказано пациентам с гиперхолестеринемией.

Зачем нужен холестерин

Для профилактики атеросклероза и др. заболеваний, важно знать, где содержиться больше всего холестерина.

Сыр. В данном случае имеются в виду мягкие и твердые сыры с содержанием липидов выше 50%. Полный отказ от продукта недопустим, так как организм должен пополнять запасы кальция и незаменимых аминокислот, а в сливочном сыре их очень много.

Переработанное мясо. Сюда можно отнести бекон, консервы и другие варианты деликатесов, где много холестерина.

Фаст-фуд. Одна из главных проблем современного человечества. Помимо большого количества холестерина, оно опасно развитием заболеваний пищеварительного тракта и эндокринной системы. Благодаря фаст-фуду, люди достаточно быстро набирают вес и страдают от ожирения.

Креветки. На первый взгляд безобидные обитатели морей и океанов также богаты холестерином — 150 миллиграмм на 100 грамм веса.

Холестерин в продуктах питания. Полная таблица

Ниже вашему внимаю предложена таблица, показывающая содержание уровня холестерина в различных продуктах питания.

ПродуктХолестерин (мг/100г)
Мозг770-2300
Почки300-800
Яичный желток400-500
Рыбья икра300
Раки200
Сливочное масло180-190
Крабы и креветки150
Карп100-270
Жир свиной, говяжий100-120
Свинина90-110
Говядина80-90
Утка60
Индейка40
Телятина80
Цыплёнок20

(в таблице предусмотрена сортировка, можете использовать её для удобства)

Пища, снижающая холестерин в крови

Диета  включает продукты с низким содержанием липидов. Она должна добиться двух основных результатов:

  1. Уменьшить количество жиров, которые поступают в организм извне.
  2. Нейтрализовать уже существующий объем холестерина, циркулирующего вместе с током крови по сосудам.

Второй пункт подразумевает приготовление блюд из продуктов, стимулирующих синтез липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина). Преимущественно к ним относятся овощи, фрукты, злаки.

Морковь, как и другие корнеплоды, способны понижать уровень ЛПНП на 15%. Для этого необходимо употреблять каждый день по две штуки овоща средних размеров желательно в сыром виде.

Помидоры, а именно томатный сок снижает на 10%  уровень холестерина в крови, если выпивать по два стакана напитка в сутки.

Чеснок эффективен даже при появлении атеросклеротических бляшек, за счет особого соединения аллицина он способствует расщеплению новообразований в сосудах. Овощи снижают содержание холестерина

Орехи и семена в ограниченном количестве (за исключением фундука, фисташек и арахиса) уменьшают уровень жиров на 5%, но стимулируют синтез «хорошего» холестерина на 8%.

Бобовые культуры, поедаемые в количестве 350 миллиграмм за сутки, снижают холестерин к концу третьей недели почти на четверть от общего объема.

Свежие продукты, капуста, цитрусовые, ягоды богаты клетчаткой. Она связывает жирные кислоты, находясь еще в полости желудка, и выводит их через кишечник, стимулируя моторику органов. Кроме того, перечисленные продукты содержат в большом количестве необходимые витамины, минералы, ускоряющие метаболизм и преобразование липидов в более полезные соединения, например, гормоны половых желез. По такому же принципу на организм влияют цельнозерновые крупы, хлеб из муки грубого помола.

Каркаде снижает холестерин

Содержание холестерина в продуктах питания

Другие таблицы: белки, жиры, углеводы, калорийность, вода
  • Продукты с высоким содержанием холестерина (таблица)
  • Содержание холестерина в молочных продуктах, яйцах и яйцепродуктах
  • Содержание холестерина в мясе и мясных продуктах, рыбе и морепродуктах
  • ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ХОЛЕСТЕРИНА:

    ( смотреть полный список продуктов )
    Лосось атлантический (сёмга)70 мг
    Мясо (баранина)70 мг
    Мясо (свинина жирная)70 мг
    Мясо (свинина мясная)70 мг
    Мясо (цыплята бройлеры)70 мг
    Печенье сдобное70 мг
    Скумбрия70 мг
    Сом70 мг
    Ставрида70 мг
    Хек70 мг
    Сливки сгущённые с сахаром 19%67 мг
    Сыр плавленый "Российский"66 мг
    Сметана 15%64 мг
    Сыр "Рокфор" 50%62 мг
    Сырки глазированные 27,7% жирности62 мг
    Щука62 мг
    Сыр "Сулугуни"61 мг
    Горбуша60 мг
    Навага60 мг
    Окунь морской60 мг
    Сельдь среднесолёная60 мг
    Судак60 мг
    Творог 18% (жирный)60 мг
    Камбала58 мг
    Сыр плавленый "Колбасный"57 мг
    Вобла55 мг
    Лещ55 мг
    Масса творожная 16,5% жирности55 мг
    Булочки сдобные54 мг
    Молоко сухое 15%54 мг
    Сыр "Адыгейский"54 мг
    Брынза (из коровьего молока)52 мг
    Минтай50 мг
    Сазан50 мг
    Устрица50 мг
    Сельдь нежирная45 мг
    Мороженое пломбир44 мг
    Мидии40 мг
    Мясо (кролик)40 мг
    Окунь речной40 мг
    Пикша40 мг
    Треска40 мг
    Тунец38 мг
    Творог 11%33 мг
    Молоко сгущённое с сахаром 8,5%30 мг
    Сливки 10%30 мг
    Сметана 10%30 мг
    Мороженое сливочное29 мг
    Творог 9% (полужирный)27 мг
    Маргарин сливочный25 мг
    Печенье сахарное23 мг
    Сливки 8%22 мг

    Содержание холестерина в молочных продуктах:

    Название продуктаСодержание холестерина в 100гр
    Ацидофилин 1%3 мг
    Ацидофилин 3,2%9 мг
    Ацидофилин 3,2% сладкий9 мг
    Брынза (из коровьего молока)52 мг
    Варенец 2,5%8 мг
    Йогурт 1,5%5 мг
    Йогурт 1,5% плодово-ягодный5 мг
    Йогурт 3,2%9 мг
    Йогурт 3,2% сладкий9 мг
    Йогурт 6%17 мг
    Йогурт 6% сладкий17 мг
    Кефир 1%3 мг
    Кефир 2,5%8 мг
    Кефир 3,2%9 мг
    Кумыс (из кобыльего молока)5 мг
    Масса творожная 16,5% жирности55 мг
    Молоко 1,5%5 мг
    Молоко 2,5%8 мг
    Молоко 3,2%9 мг
    Молоко 3,5%10 мг
    Молоко козье11 мг
    Молоко сгущённое с сахаром 5%15 мг
    Молоко сгущённое с сахаром 8,5%30 мг
    Молоко сухое 15%54 мг
    Молоко сухое 25%90 мг
    Молоко сухое нежирное3 мг
    Мороженое пломбир44 мг
    Мороженое сливочное29 мг
    Пахта3 мг
    Простокваша 1%3 мг
    Простокваша 2,5%8 мг
    Простокваша 3,2%9 мг
    Ряженка 1%3 мг
    Ряженка 2,5%8 мг
    Ряженка 4%11 мг
    Ряженка 6%17 мг
    Сливки 10%30 мг
    Сливки 20%80 мг
    Сливки 25%108 мг
    Сливки 35%140 мг
    Сливки 8%22 мг
    Сливки сгущённые с сахаром 19%67 мг
    Сливки сухие 42%148 мг
    Сметана 10%30 мг
    Сметана 15%64 мг
    Сметана 20%87 мг
    Сметана 25%108 мг
    Сметана 30%130 мг
    Сыр "Адыгейский"54 мг
    Сыр "Голландский" 45%80 мг
    Сыр "Камамбер"78 мг
    Сыр "Пошехонский" 45%80 мг
    Сыр "Рокфор" 50%62 мг
    Сыр "Российский" 50%88 мг
    Сыр "Сулугуни"61 мг
    Сыр "Чеддер" 50%94 мг
    Сыр "Швейцарский" 50%96 мг
    Сыр Гауда114 мг
    Сыр нежирный2 мг
    Сыр плавленый "Колбасный"57 мг
    Сыр плавленый "Российский"66 мг
    Сырки глазированные 27,7% жирности62 мг
    Творог 11%33 мг
    Творог 18% (жирный)60 мг
    Творог 2%7 мг
    Творог 4%11 мг
    Творог 5%15 мг
    Творог 9% (полужирный)27 мг
    Творог нежирный2 мг

    Содержание холестерина в яйцах и яйцепродуктах:

    Название продуктаСодержание холестерина в 100гр
    Желток куриного яйца1510 мг
    Яичный порошок2050 мг
    Яйцо куриное570 мг
    Яйцо перепелиное600 мг

    Содержание холестерина в мясе и мясных продуктах:

    Название продуктаСодержание холестерина в 100гр
    Мясо (баранина)70 мг
    Мясо (говядина)80 мг
    Мясо (индейка)210 мг
    Мясо (кролик)40 мг
    Мясо (куриное)80 мг
    Мясо (свинина жирная)70 мг
    Мясо (свинина мясная)70 мг
    Мясо (цыплята бройлеры)70 мг
    Печень говяжья270 мг
    Почки говяжьи300 мг

    Содержание холестерина в рыбе и морепродуктах:

    Название продуктаСодержание холестерина в 100гр
    Вобла55 мг
    Горбуша60 мг
    Икра красная зернистая310 мг
    Икра минтая250 мг
    Икра чёрная зернистая360 мг
    Кальмар85 мг
    Камбала58 мг
    Кета80 мг
    Килька балтийская87 мг
    Килька каспийская90 мг
    Креветка210 мг
    Лещ55 мг
    Лосось атлантический (сёмга)70 мг
    Мидии40 мг
    Минтай50 мг
    Мойва80 мг
    Навага60 мг
    Окунь морской60 мг
    Окунь речной40 мг
    Осётр80 мг
    Палтус80 мг
    Пикша40 мг
    Рак речной135 мг
    Рыбий жир (из печени трески)570 мг
    Сазан50 мг
    Салака80 мг
    Сельдь жирная90 мг
    Сельдь нежирная45 мг
    Сельдь среднесолёная60 мг
    Скумбрия70 мг
    Сом70 мг
    Ставрида70 мг
    Судак60 мг
    Треска40 мг
    Тунец38 мг
    Угорь140 мг
    Устрица50 мг
    Хек70 мг
    Щука62 мг
    Обсуждение на форуме (комментариев: 3)
     Статья добавлена: 2016-11-08

    Норма холестерина в крови у женщин 45 лет

    Когда после анализов крови выявляется повышенное содержание в ней холестерина, встает вопрос о смене питания и переходе на новый рацион. Ведь холестерин представляет потенциальную опасность: его излишки приводят к образованию тромбов и атеросклеротических бляшек на сосудах.

    Прежде чем снижать холестерин медикаментозными средствами, попробуйте изменить свой образ жизни и соблюдать диету. Этих мер бывает вполне достаточно, чтобы привести показатели крови в норму.

    Узнать, каково содержание холестерина в продуктах питания, вы сможете в таблице, которая приведена ниже. Также мы ответим на вопрос: «Все ли продукты с большим количеством липопротеинов вредны для здоровья?»

    Еще раз о холестерине

    Повышенное содержание в крови холестерина само по себе ни о чем не говорит. Напомним, что под словом «холестерин» скрываются два его вида, которые в обиходе называют «плохим» и «хорошим»:

    Плохой и хороший холестерин

    При употреблении в пищу правильных продуктов и сочетаний продуктов можно «превратить» плохой холестерин в хороший. Важно помнить о норме потребления холестерина из пищи — не более 400 мг в сутки. Подсчитать его довольно легко, если вы знаете продукты, содержащие холестерин в большом количестве.

    Таблица со значениями приведена ниже, но в общих чертах картина выглядит так: самое большое наличие этого компонента в жирных молочных продуктах, мясных субпродуктах, некоторых сортах мяса (например, свинине), в сливочном масле.

    Продукт-рекордсмен по количеству холестерина — мозги.

    В каких продуктах содержится холестерин, и откуда появляются его излишки?

    Холестерин

    Он частично вырабатывается нашим организмом (около 80% от нормы потребления), и поступает с пищей (примерно 20%). Поэтому, даже если мы совсем откажемся от продуктов с его содержанием, ничего плохого с нами не случится.

    Как правило, если в питании человека преобладают жирные продукты животного происхождения, это может привести к повышению уровня ЛПНП в крови. Также к этому приводят злоупотребление фастфудом, рафинированными продуктами и сахаром.

    В каких продуктах содержание холестерина особенно велико?

    Больше всего холестерина в наш организм попадает с мясными продуктами, сырами и животным жиром. Но не стоит отказываться от всего этого сразу.

    Содержание холестерина в продуктах питания. Таблица

    Наименование продукта Содержание холестерина (мг/100 гр)
    Мозги От 800 до 2300
    Почки От 300 до 800
    Яйцо От 570 до 600
    Куриная печень 490
    Свинина От 110 до 380
    Говяжья печень От 250 до 400
    Скумбрия 350
    Красная икра 300
    Карп 280
    Сливочное масло топленое
    Сливочное масло 240
    Колбаса ливерная 170
    Куриное сердце
    Устрицы
    Угорь От 160 до 190
    Паштет ливерный 150
    Говяжий язык
    Креветки 145
    Печень свиная 130
    Сардина в масле От 120 до 140
    Сыр Гауда 115
    Сырокопченая колбаса 112
    Сливки 30% 110
    Говяжий жир
    Минтай
    Свиной, бараний, гусиный жир 100
    Сыр Честер
    Сардельки, белые мюнхенские колбаски
    Баранина
    Сметана 30% От 90 до 100
    Телятина
    Сельдь 95
    Сыр Эмменталь 95
    Сыр Камамбер От 38 до 95
    Крольчатина 90
    Курица, темное мясо без кожи
    Смальц свиной
    Гусь 85
    Салями, сервелат, сосиски венские
    Сливки и сметана 20% 80
    Курица, белое мясо без кожи
    Плавленый сыр От 25 до 80
    Говядина От 65 до 90
    Утка
    Вареная колбаса От 40 до 60
    Индейка
    Сыр Тильзитер От 35 до 60
    Сыр Российский 65
    Мидии
    Сыр Эдам 60
    Сыр Костромской, сыр колбасный 57
    Тунец, форель, моллюски 55
    Морской язык, щука 50
    Раки 45
    Ставрида 40
    Творог домашний
    Сливки 10% 35
    Сметана 10%
    Треска 30
    Козье молоко
    Творог 9% 17
    Овечий сыр 12
    Молоко От 3 до 15 в зависимости от жирности
    Йогурт От 1 до 8 в зависимости от жирности
    Кефир От 3 до 10 в зависимости от жирности

    Оказывается, что недостаточно просто знать, в каких продуктах много холестерина. Способ приготовления пищи тоже имеет значение. Мясо и рыбу, например, нужно не жарить, а тушить, отваривать или готовить на пару. Тогда даже свинина станет менее вредной.

    Помните: в продуктах растительного происхождения, какими бы жирными они ни были, ЛПНП не может быть в принципе. Некоторые производители пользуются тем, что люди не знают, где содержится холестерин, и пишут на этикетках: «Наше подсолнечное мало без холестерина». Но в подсолнечном масле его никогда не было и быть не может.

    С другой стороны, потребление некоторых продуктов растительного происхождения может стимулировать избыточную выработку организмом собственного холестерина. К таким продуктам относятся маргарин, выпечка промышленного производства, жареные блюда.

    То есть, если вы откажетесь от мяса, сливочного масла, жирных молочных продуктов, но будете есть картошку фри, гамбургеры и сладости, то холестерина в крови меньше не станет.

    А вот среди продуктов животного происхождения есть такие, которые помогают связать и вывести из организма ЛПНП. Давайте подробнее рассмотрим, действительно ли вредны продукты, содержащие холестерин.

    Молоко и продукты из него

    Животный жир — это основной источник холестерина и неотъемлемый компонент молока. Самое жирное молоко — козье. Но несмотря на это оно не запрещено к употреблению людям с повышенным холестерином в крови. Сметана 10 %

    Фосфолипиды в его составе не дают вредным липопротеинам прикрепляться к стенкам сосудов.

    Что касается продуктов из коровьего молока, которых довольно много на полках магазинов, из них следует выбирать из них те, которые содержат пониженное количество жиров.

    Например, сметану покупать не 25%, а 10% (она считается уже диетической).

    Красная икра

    В ее составе преобладает белок (около 30%) и жир (примерно 18%), углеводов всего 4%. Полная таблица содержания холестерина в продуктах питания гласит, что ЛПНП в икре — 300 мг на 100 граммов, что очень много. Но с другойКрасная икра стороны, красная икра — природный источник полезных кислот Омега-3 и Омега-6, которые нейтрализуют действие плохого холестерина.

    Кроме кислот в икре лососевых рыб содержится еще масса питательных и полезных веществ и витаминов. Они активизируют работу мозга.

    Злоупотреблять икрой все же не стоит. Одной столовой ложки в день вполне достаточно.

    И самое главное: категорически нельзя есть икру в составе привычных бутербродов с маслом! Оно мешает усвоению кислот и полностью нейтрализует благотворное действие икры на организм.

    Мясо

    Баранина, пожалуй, самое полезное мясо с точки зрения содержания в нем полезных веществ. Но и холестерина в ней больше чем достаточно: около 100 мг на 100 граммов. Если без баранины обойтись совсем нельзя, выбирайте ту часть туши, от которой будет меньше вреда, откажитесь от ребрышек и грудинки.

    В свинине и говядине холестерина меньше. Самое низкое содержание липопротеинов в телятине.

    Рыба и морепродукты

    Как видно из таблицы, некоторые виды и морской, и речной рыбы относятся к числу продуктов с повышенным содержанием холестерина: скумбрия, карп, устрицы, угорь, креветки, минтай, сельдь, мидии, тунец, форель, моллюски, морской язык, щука, раки, ставрида и даже диетическая треска.

    На самом деле все дары моря приносят нам больше пользы, чем вреда, так как содержат ценные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые нейтрализуют липопротеины низкой плотности, а кроме того в них есть ценный йод. Поэтому рыбу и морепродукты включать в своей рацион необходимо и даже обязательно.

    Содержание холестерина в продуктах по степени их опасности и полезности для человека

    От каких продуктов лучше отказаться, если вы хотите понизить холестерин Субпродукты, свинина, говядина, телятина, темное куриное мясо, куриные субпродукты, утка, гусь, колбаса копченая и вареная, сосиски и сардельки, жирные сливки (30%), творог, молоко (выше 3%), большинство твердых, мягких сыров, плавленые и колбасные сыры, говяжий, гусиный жир, сливочное масло.
    Потребление этих продуктов относительно безопасно Оленина, конина, мясо косули, крольчатина, белое куриное мясо без кожи, цыплята, индейка, яйца куриные и перепелиные, козье молоко, сливки 20% и 10%, молоко жирностью ниже 2,5%, жирный кефир, жирный и обезжиренный йогурт, творог 20%, сыры Лимбургский и Ромадур (20%), свиной и бараний жир.
    Совершенно безвредные с точки зрения насыщенностью ЛПНП продукты питания Нежирная баранина и летняя ягнятина, морская и речная рыба и морепродукты, кефир 1%, обезжиренный творог, молочная сыворотка, овечий сыр 20%, домашние сыры не выше 4% жирности.

    Обратите внимание, здесь приведены только продукты животного происхождения. В растительных продуктах холестерина не может быть.

    Как понизить холестерин с помощью питания

    Чтобы сделать это быстрее и эффективнее, нужно не просто пересмотреть свой рацион, но и отказаться от курения, повысить двигательную активность в течение дня. Диета тоже играет большую роль.

    Как понизить холестерин с помощью питания

    Во-первых, нужно уменьшить в питании количество продуктов, которые богаты холестерином: жирное мясо, яйца, колбасу, жирные молочные продукты и т. д.

    Во-вторых, ввести в рацион пищу, которая связывает ЛПНП и помогает выводить его из организма:

    1. Корнеплоды (кроме картофеля, так как в нем много крахмала): морковь, свекла, редька зеленая и черная и другие. Две целые сырые морковки в день помогают понизить плохой холестерин на 15% за два месяца постоянного потребления;
    2. Томаты. Выпивая в день два стакана томатного сока, можно понизить уровень холестерина на 10%. Принимайте томатный сок курсами, ежедневно на протяжении двух месяцев два раза в год. Выпивайте стакан сока за полчаса до еды таким образом, чтобы суммарно за день вы приняли не менее полулитра. Если у вас язва желудка, холецистит, гастрит, от приема томатного сока натощак лучше воздержаться;
    3. Чеснок. При ежедневно употреблении превосходно чистит сосуды даже от существующих холестериновых бляшек;
    4. Семечки и орехи. Около 50-60 граммов орехов ежедневно помогают снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего;
    5. Бобовые (горох, чечевица, фасоль). Примерно 300 граммов бобовых, принимаемых в пищу ежедневно, снижают плохой холестерин почти на 20% меньше чем за месяц;
    6. Свежие овощи, фрукты, ягоды, а также сухофрукты. Клетчатка, которой они богаты, связывает ЛПНП и выводит его из организма, не давая всасываться в кровь;
    7. Нерафинированные растительные масла. Содержание ненасыщенных жирных кислот в них весьма велико. Они буквально растворяют холестерин и существенно снижают его количество в крови;
    8. Цельнозерновые крупы. Богаты клетчаткой, которая способствует выведению липопротеинов.

    Напитки, понижающие холестерин

    Красное сухое вино. Сам по себе алкоголь вреден для организма, особенно, если не знать меры в его потреблении. Но польза сухого красного вина в разумных количествах была доказана.

    Виноградные косточки и кожура содержат в себе биофлавоноиды и хром, которые улучшают состав крови, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, даже способствуют замедлению старения. В целях оздоровления пейте только сухое вино и не более 100 гр в день, например, на ужином.

    Зеленый чай. Ферменты, аминокислоты и минеральные соли, которые входят в его состав, укрепляют иммунитет и оказывают мощный антиоксидантный эффект. Регулярное потребление хорошего зеленого чая понижает холестерин.

    Ежедневно пейте не больше 2-3 чашек зеленого чая без сахара и молока. Лучшее время для этого — первая половина дня, так как он тонизирует. Покупайте качественный крупнолистовой чай, а не в пакетиках. Перед заваркой обдайте чайник кипятком.

    Какао. Оно содержит антиоксидант флаванол. При регулярном употреблении понижает ЛПНП в крови. Но необходимо быть осторожным и не употреблять слишком много какао. Одной чашки в день утром натощак будет вполне достаточно. Тем, у кого повышено выделение желудочного сока, какао не стоит пить вообще.

    Новый взгляд на холестерин

    Несколько лет назад появилось новое мнение относительно вреда, который наносят нашему организму продукты с высоким содержанием холестерина. По этой гипотезе полученный с пищей холестерин не так вреден, как тот, который синтезируется нашим организмом, когда мы едим фастфуд, сладости и другую бесполезную рафинированную пищу.

    Поэтому, если вы привыкли есть на завтрак яичницу, смело ешьте, но обязательно с овощами и зеленью. Хотите свинины? Без проблем, но обязательно с гарниром из овощей или цельнозерновой крупы с нерафинированным растительным маслом.

    С овощами и зеленью

    Для того, чтобы организовать правильное питание с целью нормализации в крови количества холестерина, помните: сведений о том, в чем содержится холестерин, недостаточно.

    Нужно еще знать о полезных свойствах тех или иных продуктов, их сочетаемости с другой едой, о том, как правильно готовить пищу. Тогда ваш рацион станет сбалансированным, правильным, разнообразным и полезным.

    Лечение холестерина народными средствами

    Сыр при повышенном холестеринеСыр содержит большое количество белка и других жизненно важных элементов. Он полезен, имеет пикантный вкус и аромат, поэтому для многих является традиционным и любимым лакомством.

    Как и другие продукты животного происхождения, он не лишен холестерина, который, в большей или меньшей степени, присутствует в любых сортах. Тем не менее, диетологи считают, что полностью исключить сыр из рациона было бы ошибкой.

    Состав сыра, его польза и вред для человеческого организма

    Сорта сыра различаются составом и содержанием как полезных, так и вредных компонентов. Но все их объединяет высокий уровень жирности (до 60% от общего веса), большой объем белка (до 30%), минимальное содержание, а иногда и полное отсутствие углеводов.

    Сыры богаты:

    Таким образом, польза сыра – в его лечебной и диетической ценности, которая обусловлена содержанием белков, витаминов, аминокислот и минералов. Все это необходимо организму, поскольку:

    1. Предпочитаемые виды сыраПозволяет вырабатывать энергию для обеспечения процессов жизнедеятельности.
    2. Улучшает состояние костной ткани.
    3. Поддерживает зрение.
    4. Повышает активность роста волос и ногтей, одновременно укрепляя их структуру.
    5. Нормализует процессы пищеварения.
    6. Способствует здоровому синтезу гормонов.
    7. Укрепляет нервную систему и иммунитет.

    К сожалению, в некоторых случаях потребление сыра приносит вред. Это происходит, когда:

    Чтобы наслаждаться лакомством, не переживая за последствия, важно прислушиваться к мнению лечащего врача и придерживаться его рекомендаций.

    Содержание холестерина в сыре

    Считается, что сыра без холестерина, не существует, и это практически правда. Исключение составляет тофу — продукт на растительной основе, изготовленный из, так называемого, соевого молока. Имея 4% жирности, он абсолютно лишен вредного компонента.

    Сыр тофу

    Так выглядит сыр тофу.

    Что же касается традиционных сортов, показатель холестерина у них зависит от жирности молока, используемого в рецепте, а также от технологии приготовления. В производстве сыра используются:

    1. Молоко. Помимо коровьего берут овечье, козье и буйволиное – по отдельности или в сочетании. Соответственно, каждое из них имеет различную жирность. А ведь именно жиры животного происхождения крайне негативно влияют на уровень холестерина.
    2. Закваска. Чтобы поддерживать брожение массы, современные сыроделы используют молочнокислые микроорганизмы. На такой закваске конечный продукт получается плотным и вкусным;
    3. Сычужный компонент. Именно он преобразует жидкое молоко в крепкий, вкусный и ароматный сыр. Обычно для этого применяют ферменты, полученные из коровьих желудков либо их синтетические заменители;
    4. Соль, а иногда и специи.

    В соответствии с принятой классификацией сыров по объему жира в составе, они подразделяются на:

    Наименее калорийные и вредные для человека с высоким уровнем холестерина сорта производят из снятого (обезжиренного) молока или сыворотки, а самые сытные — из чистых сливок или их смеси с цельным молоком.

    В таблице приводятся данные о количестве холестерина и жира в разных сортах сыра:

    Сорт

    Жирность, %

    Холестерин (мг на 100г)

    Домашний

    0,6; 4

    1; 11

    Чечил

    5; 10

    до 23

    Овечий

    20

    12

    Плавленый

    20; 60

    23; 80

    Тильзит

    30; 45

    37; 60

    Гауда

    45

    114

    Камамбер

    30; 45; 60

    38; 62; 95

    Швейцарский Грюйер

    50

    110

    Советский

    50

    96

    Сливочный

    60

    105

    Голландский

    50

    510

    Итак:

    1. Наименьший объем холестерина – в нежных домашних сырах, которые делаются из нежирного молока.
    2. Наибольший — у зрелых, а значит твердых и высококалорийных, разновидностей.

    К сожалению, самые любимые в России сыры отличаются высокими показателями холестерина.

    При атеросклеротической болезни диетологи советуют придерживаться такого режима питания, чтобы суточное количество вредных жиров, а следовательно и холестерина, было наполовину меньше (около 150 мг) нормы для здоровых людей.

    Чтобы полакомиться любимым продуктом без неприятных последствий, лучше выбирать плавленые сыры. В процессе их производства количество опасного биохимического вещества в полтора-два раза падает в сравнении с исходным продуктом, при этом вкусовые качества не становятся хуже. К сожалению, объем витаминов и микроэлементов тоже уменьшается.

    Наименования наиболее опасных продуктов

    Предпочитаемые наименования сыров в РоссииОбилие изысканных сыров на магазинных полках порождает соблазн побаловать себя вкусным кусочком, несмотря на строгую диету и запреты врача. Выбирая лакомство, стоит помнить о том, что сорта с жирностью 40% и выше опасны для людей с риском развития атеросклероза.

    Помимо тех, о которых уже упоминалось выше, это:

    Какие сорта можно есть при повышенном уровне холестерина?

    Наилучшим вариантом станут обезжиренные, легкие и среднежирные, присутствие которых в рационе будет приятным и полезным дополнением. Какой сорт выбрать – зависит от предпочтений.

    Адыгейский

    Адыгейский сыр

    Это кавказский рассольный сыр жирностью до 40%, в производстве которого не предусмотрено долгого вызревания. Традиционно его готовят из овечьего молока с добавлением коровьего.

    Адыгейский сыр отличается мягкой, упругой структурой, а также приятным молочным вкусом. Он имеет репутацию идеального диетического продукта. Это неудивительно, ведь в 100 его граммах содержится:

    1. Треть суточной нормы белков и аминокислот.
    2. Практически 90% дневного количества полиненасыщенных (полезных) жирных кислот, которые повышают уровень ЛПВП – «полезного» холестерина, что способствует более быстрому выведению «вредного» холестерина – ЛПНП.

    Средняя цена такого сыра в Московских супермаркетах – около 500 рублей за 1 кг.

    Рикотта

    Сыр Рикотта

    Это итальянский сорт. Его главное отличие в том, что в качестве сырья используется не цельное молоко, а сыворотка, полученная в процессе ферментирования других сыров. Рикотта отличается сладким привкусом и нежной структурой, поэтому применяется для десертных блюд и в хлебопечении.

    Так как исходный продукт, на основе которого делают Рикотту, имеет низкий показатель жирности — от 8% до 24%, сыр рекомендован людям, страдающим нарушениями в работе сердечно-сосудистой системы.

    Мягкий сыр Рикотта на московских интернет-ресурсах предлагается по цене 110 рублей за стакан, в котором 180 г. продукта.

    Сулугуни

    Сыр сулугуни

    Так называется еще один любимый многими кавказский сыр, относящийся к категории рассольных. Его производят из молока коровы, буйволицы, козы или овцы.

    Польза сулугуни обусловлена белками растительного происхождения, а также аминокислотами в его составе, которые делают продукт фаворитом в среде вегетарианцев. Потребление такого сыра не увеличивает риск развития атеросклероза, вызванного обилием вредного холестерина. Аминокислоты в его составе положительно влияют на иммунную систему, стимулируют синтез гемоглобина, а главное – расширяют сосуды, понижают артериальное давление, уровень холестерина и триглицеридов.

    Этими чудесными качествами сулугуни обязан витамину РР (никотиновой кислоте).

    Цена продукта в интернет-магазинах Москвы – от 600 рублей за килограмм.

    Моцарелла

    Сыр Моцарелла

    Это очередной сорт итальянского сыра с долей жира всего 20 г на 100 г продукта.

    Легкую Моцареллу делают исключительно из свежего молока, с добавлением сычужного компонента. В результате получается сыр, богатый:

    В нем крайне низкое содержание холестерина, поэтому продукт разрешен людям, страдающим атеросклерозом.

    Стоимость сыра на територии Москвы около 1000 руб. за 1 кг.

    Брынза

    Сыр брынза

    Рассольный сыр восточного происхождения, который делают из коровьего, буйволиного и овечьего молока.

    Его жирность всего 20-25%. Самой полезной брынзой, с минимумом холестерина, признана та, что пролежала в рассоле от 40 до 50 дней. Сыр идеально сочетается с хлебом и свежими овощами, гармонично присутствует в салатах.

    Цена сыра на московских интернет-ресурсах от 500 руб. за 1 кг

    Таким образом, сыр при повышенном холестерине есть можно, главное – выбрать продукт правильно и не превышать допустимого недельного количества.

    Допустимая недельная норма продукта

    Если суточная норма холестерина для здорового человека составляет от 300 до 500 мг, то для страдающих сосудистыми патологиями она вдвое меньше, то есть от 150 до 250 мг. Врачи и диетологи советуют совсем отказаться от «тяжелых» сортов, а разновидности со средней и низкой жирностью потреблять умеренно, в несколько приемов, разделяя на небольшие порции. Как вариант – мягкий сыр с низкой долей жира, по 120 г, не чаще двух раз в неделю.

    Совокупное содержание холестерина в сыре и других продуктах, съеденных за день, не должно превышать рекомендуемых пределов. Более подробную информацию об этом можно получить у лечащего врача, который даст разъяснения с учетом особенностей течения патологии и общего состояния здоровья.

    Насколько сильно потребление сыра изменит показатель уровня холестерин в крови, зависит от сорта и количества продукта.

    Людям с сердечно-сосудистыми патологиями важно помнить, что даже выбирая полезные сорта, не стоит злоупотреблять продуктом.

    Референсные значения холестерина общего

    В каких продуктах полезный холестерин

    Чем опасен холестерин в продуктах питания? Это жирное, похожее на воск, вещество вырабатывается печенью и служит для строительства мембран клеток, помогает организму производить желчь, необходимую для усвоения пищи, и гормоны.

    Оглавление:

    Ваша печень производит ровно столько холестерина, сколько нужно для правильной работы организма. Но холестерин в избытке поступает в организм с пищей. Лишние жиры откладываются на стенках артерий в виде бляшек, вызывая их сужение. В местах сужения сосудов образуются сгустки крови, которые могут полностью лишить кровоснабжения отдельный орган.

    Когда сужается просвет артерий, питающих сердечную мышцу кислородом, развивается ишемическая болезнь сердца. Если сгусток крови полностью перекрывает доступ кислорода к сердечной мышце, участок мышечной ткани отмирает, и врачи говорят об инфаркте миокарда. Когда сгусток блокирует приток крови к мозгу, развивается инсульт, то есть частичная или полная гибель нервных клеток мозга.

    Инфаркт и инсульт – очень опасные состояния. В случае, если медицинская помощь не оказывается немедленно, часто наступает смерть. Инфаркт, как осложнение ишемической болезни сердца, находится на первом месте среди причин смерти населения в развитых странах, инсульт – вторая по частоте причина смерти.

    Чтобы понять, как влияет питание на ваше здоровье, важно знать об особенностях работы холестерина в организме.

    Не все липопротеины одинаково полезны

    Холестерин не растворяется в жидкости. Молекулы жиров разносятся по организму вместе с кровотоком, связанные с белками. Такую комбинацию белков и жиров называют липопротеинами.

    Существует несколько основных категорий липопротеинов:

    Содержание холестерина в различных продуктах

    В этом разделе представлена таблица содержания холестерина в продуктах питания. Используйте ее, чтобы контролировать объемы этого вида жира, поступающего ежедневно вместе с пищей. Для здоровых людей врачи рекомендуют ограничить потребление холестерина 300 миллиграммами в день.

    Если существует риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, или в тех случаях, когда уровень вредных жиров в крови повышен, следует сократить ежедневное потребление холестерина до 200 миллиграммов.

    В каких продуктах холестерин? Это вещество содержит вся пища животного происхождения, в особенности животные жиры. Первое место по содержанию такого вида жира занимает деликатес — говяжьи мозги. Содержание холестерина на 100 грамм мозга может превышать три тысячи миллиграмм — в десять раз выше дневной нормы. Это и не удивительно, ведь мозг человека и животных в основном состоит из водно-жировой смеси. Второе место занимает рыбий жир — около 760 миллиграмм на 100 грамм. Но поскольку рыбий жир редко принимают помногу, серьезного влияния на здоровье холестерин в рыбьем жире обычно не оказывает.

    Среди продуктов, часто употребляемых в пищу, самой высокой концентрацией холестерина отличается яичный желток.

    Бывают ли продукты, содержащие хороший холестерин? Поедание жирной пищи в больших количествах в любом случае плохо сказывается на здоровье. Но если следовать рекомендациям врачей, небольшое количество животных жиров должно присутствовать в нашем рационе. Если вы укладываетесь в рамки дневных норм потребления холестерина, следует выбирать продукты с нормальной жирностью, а не обезжиренные продукты и продукты, содержащие трансжиры.

    Какие можно сделать выводы из приведенных данных?

    Трансжиры

    Растительные масла не содержат холестерин. Но когда растительное масло подвергается дополнительной очистке, при производстве кулинарного жира или маргарина, образуются трансжиры. Трансжир отличается от обычного жира конфигурацией молекул. Ученые обнаружили, что гидрогенизированные растительные масла и маргарины могут повышать уровень выработки холестерина в организме. Кроме того, такое масло, в отличии от животных жиров, снижает уровень «хороших» липопротеинов в крови, ускоряя образование отложений на стенках сосудов.

    Производители питания экономят — трансжир дешевле животных жиров в производстве. Сейчас такие жиры содержатся в любой выпечке, фастфуде, используются при производстве снэков: чипсов, попкорна. Растительные масла заменяют молоко при производстве мороженого. Во многих странах использование трансжиров в пище начинают ограничивать или запрещать.

    Пальмовое масло не является трансжиром, но, по некоторым данным, также может снижать концентрацию холестерина в организме. Мнения ученых по этому вопросу разделились. Пальмовое масло – более безопасная альтернатива маргарину и гидрогенизированному растительному маслу, но обычно выпечка и сладости содержат и трансжиры, и пальмовое масло.

    Пища, снижающая уровень холестерина

    Бывают ли продукты против холестерина? Когда холестерин повышен, врачи назначают лекарства, блокирующие выработку этого вещества печенью. Но некоторые пищевые продукты также обладают свойством снижать уровень жиров в крови или вредных ЛПНП липопротеинов.

    В первую очередь это продукты, богатые клетчаткой, которая не переваривается в желудке и кишечнике. Холестерин используется печенью для производства желчи, при этом ее излишки в кишечнике усваиваются, и используются для производства новой желчи. Водорастворимая растительная клетчатка обладает свойством впитывать в себя желчь, тем самым снижая производство холестерина.

    Продукты, богатые водорастворимой клетчаткой:

    Кроме того, можно принимать аптечные пищевые добавки, содержащие водорастворимую клетчатку.

    Природные блокаторы выработки холестерина:

    Профилактика сердечных заболеваний

    Для профилактики повышения холестерина рекомендуется соблюдать те же меры здорового образа жизни, которые рекомендуются пациентам из группы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

    Источник: http://cardiogid.ru/holesterin/v-produktah-pitaniya.html

    Холестерин в продуктах питания полная таблица

    Холестерин может синтезироваться в любых клетках организма («in situ» — на месте), а не только в печени. Он необходим для многих жизненных процессов и его обмен регулируется общими законами метаболизма, как и всех других важных веществ в нашем организме. Ежесуточная потребность взрослого человека в среднем — 2,5 г. холестерина. Сам организм синтезирует около 2 граммов холестерина, а остальное количество, как правило, получает в составе рациона питания. Его поступление извне с продуктами питания не является обязательным, и длительное (даже постоянное!) отсутствие его в пище, неопасно и не приводит к ухудшению состояния здоровья.

    До сих пор нет и единого мнения о «возрастной норме» содержания холестерина в крови. Но все признают взаимосвязь высокого уровня холестерина (имеются в виду его «вредные» фракции: ЛПНП, ЛПОНП и т.д.) с развитием атеросклероза и продолжительностью жизни.

    На мой взгляд, есть ощутимая доля правды в утверждениях специалистов, которые связывают «вредность» продуктов, содержащих холестерин с другими нежелательными компонентами, содержащимися в этих же продуктах. Например, говяжий жир содержит холестерин и большую долю насыщенных (твердых) жиров. Этот продукт является, безусловно, «проблемным» и должен строго контролироваться. В странах, где традиционно употребляют в пищу много говядины заболеваемость атеросклероза ощутимо выше, чем в тех, где употребляют мясо других животных.

    В противоположность ему, рыба может содержать равное количество холестерина, но при этом значительно меньшее количество насыщенных жиров и больше ненасыщенных. В результате жир, содержащийся в рыбе, может оказывать наоборот не атерогенное (вызывающее атеросклероз), а профилактическое воздействие на развитие атеросклероза. Предпочтение надо отдавать тем видам рыб, которые живут в холодных морях, и в связи с этим имеют больше жидких ненасыщенных жирных кислот в составе своего внутреннего жира.

    Учитывая это, на мой взгляд, более правильно отражать не только содержание холестерина, но и степень «опасности» данного продукта в отношении развития атеросклероза. В таблице ниже я отметил строго контролируемые продукты красной меткой, умеренно «рискованные» — желтой и относительно безопасные — зеленой меткой. Вместе с тем на сегодня приняты нормы содержания в рационе холестерина мг.

    Также необходимо отметить, что методы выкармливания животных и скорость их роста в условиях искусственного выращивания также влияют на состав их жиров. Это относится и к рыбе и к птице, выращиваемым по интенсивным технологиям.

    таблица содержания холестерина в продуктах питания

    Продукт содержащий холестеринг

    Содержание холестерина (мг)

    Растительные продукты и растительные масла не содержат холестерин. В них содержится его аналог — ситостерин (группа фитостеринов, один из главных компонентов отходов целлюлозно-бумажных комбинатов), который оказывает наоборот, нормализующее действие на липидный обмен. В кишечнике, они образуют нерастворимые комплексы с холестерином, которые плохо всасываются и далее выводятся из организма. Именно поэтому важно правильно подобрать рацион и блюда его составляющие. Некоторые идеи питания, например раздельное питание, когда мясо или животные продукты поставщики белка рекомендуют употреблять отдельно от растительных , может ухудшить баланс липидов в крови и повысить уровень холестерина.

    Вообще, со своей стороны хочу добавить, что наш организм не так беззащитен перед алиментарным (пищевым) холестерином. Он способен «отказываться» всасывать лишние количества последнего, переводя его в нерастворимые соединения — копростерины. Однако, этот механизм работает в случае правильного общего баланса компонентов принимаемой пищи и хорошего обмена веществ обеспечивающего нормальное функционирование микрофлоры кишечника.

    Источник: http://www.fat-down.ru/table/table_cholesterol

    Таблицы содержания холестерина в пищевых продуктах

    На нашем сайте представлены таблицы содержания холестерина в продуктах питания. Отдельно по категориям: в мясе и мясопродуктах, морепродуктах, а также в растительных маслах, молочных изделиях, сыре, яйцах, жире и т.д. Подробный список. Все данные сгруппированы из расчета содержания холестерина на 100 грамм продукции в миллиграммах. Названия в алфавитном порядке.

    Обратите внимание: искусственное выращивание / выкармливание животных оказывает существенное влияние на состав жиров. Особенно это относится к рыбе и птице, выращиваемой / выкармливаемой по искусственным / интенсивным технологиям.

    ** Идеальный вариант: отказаться от приема в пищу, такого рода продукции (ввиду содержания вредных веществ, нарушающих гормональный фон человека). Доверяйте отечественным, проверенным временем / добросовестным производителям.

    Таблицы холестерина в продуктах питания

    А теперь выберете, пожалуйста, интересующий Вас раздел:

    Холестерин в мясе — таблица

    Холестерин в мясных продуктах — таблица

    Содержание холестерина в морепродуктах — таблица

    По результатам довольно-таки масштабного исследования (на протяжении 16 лет), с участием более 3000 добровольцев возрастом старшелет ученые выяснили: что люди, предпочитающие в своем рационе морские продукты – на 30% меньше подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний. По сравнению с теми, кото рыбу не «уважает».

    Так вот он секретный рецепт долголетия: использовать в рационе морскую жирную рыбку (содержащую архи-полезные полиНЕнасыщенные жиры ОМЕГА 3) – 2 раза в неделю. Всего лишь 2 порции рыбы способны поддержать работу сердечной мышцы, усилить реологические свойства крови, а также придать нормальный тонус стенкам на сосудах и артериях.

    Холестерин в молоке, кефире, твороге — таблица

    Даже в свежих молочных продуктах питания (по заверению экспертов) наибольшую опасность представляют антибиотики. По статистическим данным: и на больших предприятиях, и на маленьких фермах сегодня применяется более 70-ти их разновидностей. Наиболее вредными (уже запрещенными в ЕС) являются тетрациклиновые антибиотики, негативно влияющие на костные ткани. А это, например, чревато замедлением роста у детей и разрушением зубов у взрослых. Получается «смешно»: пьем молочко для укрепления зубов, а получается обратный результат. Но главная проблема – если Вы (не дай Бог) заболеете, то лекарства Вам могут и не помочь.

    Таблица холестерина в сырах

    Таблица — холестерин в яйцах

    Таблица холестерина в маслах

    ** — Как растительные масла, так и маргарин (на основе растительных жиров) не (!) содержат холестерин. Здесь его «заменяет» — ситостерин. Безвредное вещество, которое благоприятно влияет на липидный обмен в организме. В тандеме с холестерином оно образует нерастворимые комплексы, фактически не всасываемые кишечником, поэтому полностью выводимые из организма. Ваш дневной рацион обязательно (!) должен включать в себя эти продукты питания.

    Источник: http://moy-holesterin.ru/tabl-holesterol/tablitsyi-holesterina-v-produktah-pitaniya.html

    В каких продуктах много холестерина: таблица и список

    Продукты содержащие холестерин в большом количестве считают жирными и малополезными. Это утверждение отчасти верно, но только отчасти. Ведь холестерол — это липид, жир, который образуется в печени. Он используется организмом для строительства клеток, но если концентрация липида в крови высока, он оседает на стенках сосудов и приводит к появлению атеросклеротических бляшек.

    Список продуктов

    В каких продуктах содержится много холестерина:

    1. Колбасные изделия и полуфабрикаты.
    2. Паштет из субпродуктов (печени, мозгов).
    3. Икра различных пород рыб.
    4. Желток яйца.
    5. Сыр твердых сортов.
    6. Креветки и другие морепродукты.
    7. Консервированные мясные или рыбные блюда.
    8. Сливочное масло, жирная сметана и сливки.

    Это список продуктов богатых холестерином животного происхождения. Их употребление стоит ограничить при наличии проблем с сердцем или сосудами, а также при значительном повышении содержания ЛПНП в крови.

    Подробнее о продуктах, содержащих много холестерола

    Колбасные изделия и полуфабрикаты, содержащие большое количество жиров. Их изготавливают из свинины с использованием субпродуктов. В колбасе также содержатся различные усилители вкуса и консерванты, они наносят организму значительный вред, оказывая влияние на работу внутренних органов.

    Субпродукты, полезны только тем, кто страдает от низкого холестерола и гемоглобина. Остальным же людям стоит их есть в ограниченном количестве. Субпродукты содержат большое количество жира, поэтому их категорически не рекомендуют есть тем, у кого высок риск развития атеросклероза.

    Список продуктов, находящихся под запретом, продолжает икра. Этот деликатес, попав в организм человека, «нагружает» печень, заставляет ее перерабатывать большое количество липопротеинов низкой плотности.

    В желтке есть много полезных витаминов и веществ, но людям с высоким содержанием ЛПНП не рекомендуется есть яйца. Ограничения накладываются исключительно на желток, белка они не касаются.

    Сыр полностью исключать не стоит, но пересмотреть предпочтения все же придется. Выбирая в магазине сыр, необходимо проявить бдительность и изучить процент жирности. Если он составляет 40-45% или больше, то от покупки такого сыра лучше отказаться.

    Креветки и морепродукты запрещены при высоком уровне холестерола. Их употребление прекращают и отдают предпочтение рыбе нежирных сортов.

    Богатые холестерином консервы, вообще лучше исключить из рациона. Поскольку они содержат вредные для организма консерванты. Если требуется держать уровень ЛПНП в норме, то от шпрот в масле или сардин придется отказаться навсегда.

    При высоком холестероле кисломолочные продукты не запрещены. Но в сметане и сливочном масле содержится слишком большое количество жира. Он не используется организмом и оседает на стенках сосудов, со временем формируя атеросклеротические бляшки.

    В каких еще продуктах много холестерина:

    Фаст-фуд – это полуфабрикат, в состав которого входят трансгенные жиры. Употребление фаст-фуда ведет к ожирению. При регулярном употреблении такой пищи в печени резко повышается уровень инсулина. Это приводит к определенным проблемам, орган быстрее изнашиваются, возникают различные заболевания, появляются первые признака атеросклероза и тромбоза.

    Переработанное мясо или «переработка» – это котлеты, которые легко можно встретить в магазине. Из чего сделаны эти котлеты, сказать сложно, но точно одно, употреблять их в пищу людям с высоким уровнем холестерола не рекомендуется.

    Есть ли в растительных продуктах холестерин

    В каких продуктах растительного происхождения есть холестерин? Он содержится только в маргарине, поскольку его делают из трансгенных жиров. Переработанное пальмовое масло сложно назвать полезным, а оно содержится практически во всех разновидностях маргарина.

    Правильный образ жизни подразумевает отказ от маргарина, фосфида и курения. Это поможет стабилизировать показатели, но чтобы улучшить результат необходимо обратиться к врачу.

    Стоит отметить, что практически все продукты животного происхождения приводят к повышению в крови липопротеинов низкой плотности. Чего не скажешь об овощах и фруктах. В их состав входит другое вещество — фитостерин.

    Фитостерин, как и холестерол, участвует в процессе строительства клеточных мембран. Но поскольку это вещество имеет растительное происхождение, оно оказывает на уровень липопротеинов, обратный эффект.

    Антиоксиданты, фитостерин, пектин и другие вещества должны помогать организму в борьбе с атеросклерозом, инфарктом и инсультом.

    От каких продуктов повышается холестерин в крови? От тех, что содержат в большом количестве жиры животного или трансгенного происхождения. А также стоит избегать канцерогенов (они образуются в переработанном масле). Канцерогены провоцируют образование опухолей, оказывают влияние на работу печени и сердца.

    Содержание в продуктах

    В каких продуктах содержится много холестерина, таблица:

    Выбирая в аптеке очередное средство для снижения уровня холестерола в крови, стоит подумать о том, насколько эффективны будут таблетки. Это напрямую зависит от человека, ведь помимо приема медикаментов, он может повлиять на показатели и другим образом — пересмотрев рацион и, отказавшись от употребления вредных продуктов.

    Главный сайт о мужском здоровье

    Внимание! Информация, опубликованная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер и не является рекомендацией к применению. Обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

    Источник: http://myandrolog.ru/pitanie/v-kakikh-produktakh-mnogo-kholesterina.html

    Таблица содержания холестерина в продуктах питания

    Когда после анализов крови выявляется повышенное содержание в ней холестерина, встает вопрос о смене питания и переходе на новый рацион. Ведь холестерин представляет потенциальную опасность: его излишки приводят к образованию тромбов и атеросклеротических бляшек на сосудах.

    Прежде чем снижать холестерин медикаментозными средствами, попробуйте изменить свой образ жизни и соблюдать диету. Этих мер бывает вполне достаточно, чтобы привести показатели крови в норму.

    Узнать, каково содержание холестерина в продуктах питания, вы сможете в таблице, которая приведена ниже. Также мы ответим на вопрос: «Все ли продукты с большим количеством липопротеинов вредны для здоровья?»

    Еще раз о холестерине

    Повышенное содержание в крови холестерина само по себе ни о чем не говорит. Напомним, что под словом «холестерин» скрываются два его вида, которые в обиходе называют «плохим» и «хорошим»:

    При употреблении в пищу правильных продуктов и сочетаний продуктов можно «превратить» плохой холестерин в хороший. Важно помнить о норме потребления холестерина из пищи — не более 400 мг в сутки. Подсчитать его довольно легко, если вы знаете продукты, содержащие холестерин в большом количестве.

    Таблица со значениями приведена ниже, но в общих чертах картина выглядит так: самое большое наличие этого компонента в жирных молочных продуктах, мясных субпродуктах, некоторых сортах мяса (например, свинине), в сливочном масле.

    Продукт-рекордсмен по количеству холестерина — мозги.

    В каких продуктах содержится холестерин, и откуда появляются его излишки?

    Он частично вырабатывается нашим организмом (около 80% от нормы потребления), и поступает с пищей (примерно 20%). Поэтому, даже если мы совсем откажемся от продуктов с его содержанием, ничего плохого с нами не случится.

    Как правило, если в питании человека преобладают жирные продукты животного происхождения, это может привести к повышению уровня ЛПНП в крови. Также к этому приводят злоупотребление фастфудом, рафинированными продуктами и сахаром.

    В каких продуктах содержание холестерина особенно велико?

    Больше всего холестерина в наш организм попадает с мясными продуктами, сырами и животным жиром. Но не стоит отказываться от всего этого сразу.

    Содержание холестерина в продуктах питания. Таблица

    Оказывается, что недостаточно просто знать, в каких продуктах много холестерина. Способ приготовления пищи тоже имеет значение. Мясо и рыбу, например, нужно не жарить, а тушить, отваривать или готовить на пару. Тогда даже свинина станет менее вредной.

    С другой стороны, потребление некоторых продуктов растительного происхождения может стимулировать избыточную выработку организмом собственного холестерина. К таким продуктам относятся маргарин, выпечка промышленного производства, жареные блюда.

    То есть, если вы откажетесь от мяса, сливочного масла, жирных молочных продуктов, но будете есть картошку фри, гамбургеры и сладости, то холестерина в крови меньше не станет.

    А вот среди продуктов животного происхождения есть такие, которые помогают связать и вывести из организма ЛПНП. Давайте подробнее рассмотрим, действительно ли вредны продукты, содержащие холестерин.

    Молоко и продукты из него

    Животный жир — это основной источник холестерина и неотъемлемый компонент молока. Самое жирное молоко — козье. Но несмотря на это оно не запрещено к употреблению людям с повышенным холестерином в крови.

    Фосфолипиды в его составе не дают вредным липопротеинам прикрепляться к стенкам сосудов.

    Что касается продуктов из коровьего молока, которых довольно много на полках магазинов, из них следует выбирать из них те, которые содержат пониженное количество жиров.

    Например, сметану покупать не 25%, а 10% (она считается уже диетической).

    Красная икра

    В ее составе преобладает белок (около 30%) и жир (примерно 18%), углеводов всего 4%. Полная таблица содержания холестерина в продуктах питания гласит, что ЛПНП в икре — 300 мг на 100 граммов, что очень много. Но с другой стороны, красная икра — природный источник полезных кислот Омега-3 и Омега-6, которые нейтрализуют действие плохого холестерина.

    Кроме кислот в икре лососевых рыб содержится еще масса питательных и полезных веществ и витаминов. Они активизируют работу мозга.

    Злоупотреблять икрой все же не стоит. Одной столовой ложки в день вполне достаточно.

    И самое главное: категорически нельзя есть икру в составе привычных бутербродов с маслом! Оно мешает усвоению кислот и полностью нейтрализует благотворное действие икры на организм.

    Баранина, пожалуй, самое полезное мясо с точки зрения содержания в нем полезных веществ. Но и холестерина в ней больше чем достаточно: около 100 мг на 100 граммов. Если без баранины обойтись совсем нельзя, выбирайте ту часть туши, от которой будет меньше вреда, откажитесь от ребрышек и грудинки.

    Рыба и морепродукты

    Как видно из таблицы, некоторые виды и морской, и речной рыбы относятся к числу продуктов с повышенным содержанием холестерина: скумбрия, карп, устрицы, угорь, креветки, минтай, сельдь, мидии, тунец, форель, моллюски, морской язык, щука, раки, ставрида и даже диетическая треска.

    На самом деле все дары моря приносят нам больше пользы, чем вреда, так как содержат ценные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые нейтрализуют липопротеины низкой плотности, а кроме того в них есть ценный йод. Поэтому рыбу и морепродукты включать в своей рацион необходимо и даже обязательно.

    Содержание холестерина в продуктах по степени их опасности и полезности для человека

    Обратите внимание, здесь приведены только продукты животного происхождения. В растительных продуктах холестерина не может быть.

    Как понизить холестерин с помощью питания

    Чтобы сделать это быстрее и эффективнее, нужно не просто пересмотреть свой рацион, но и отказаться от курения, повысить двигательную активность в течение дня. Диета тоже играет большую роль.

    Во-первых, нужно уменьшить в питании количество продуктов, которые богаты холестерином: жирное мясо, яйца, колбасу, жирные молочные продукты и т. д.

    Во-вторых, ввести в рацион пищу, которая связывает ЛПНП и помогает выводить его из организма:

    Напитки, понижающие холестерин

    Красное сухое вино. Сам по себе алкоголь вреден для организма, особенно, если не знать меры в его потреблении. Но польза сухого красного вина в разумных количествах была доказана.

    Виноградные косточки и кожура содержат в себе биофлавоноиды и хром, которые улучшают состав крови, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, даже способствуют замедлению старения. В целях оздоровления пейте только сухое вино и не более 100 гр в день, например, на ужином.

    Ежедневно пейте не больше 2-3 чашек зеленого чая без сахара и молока. Лучшее время для этого — первая половина дня, так как он тонизирует. Покупайте качественный крупнолистовой чай, а не в пакетиках. Перед заваркой обдайте чайник кипятком.

    Какао. Оно содержит антиоксидант флаванол. При регулярном употреблении понижает ЛПНП в крови. Но необходимо быть осторожным и не употреблять слишком много какао. Одной чашки в день утром натощак будет вполне достаточно. Тем, у кого повышено выделение желудочного сока, какао не стоит пить вообще.

    Новый взгляд на холестерин

    Несколько лет назад появилось новое мнение относительно вреда, который наносят нашему организму продукты с высоким содержанием холестерина. По этой гипотезе полученный с пищей холестерин не так вреден, как тот, который синтезируется нашим организмом, когда мы едим фастфуд, сладости и другую бесполезную рафинированную пищу.

    Поэтому, если вы привыкли есть на завтрак яичницу, смело ешьте, но обязательно с овощами и зеленью. Хотите свинины? Без проблем, но обязательно с гарниром из овощей или цельнозерновой крупы с нерафинированным растительным маслом.

    Для того, чтобы организовать правильное питание с целью нормализации в крови количества холестерина, помните: сведений о том, в чем содержится холестерин, недостаточно.

    Нужно еще знать о полезных свойствах тех или иных продуктов, их сочетаемости с другой едой, о том, как правильно готовить пищу. Тогда ваш рацион станет сбалансированным, правильным, разнообразным и полезным.

    Показатели холестерина в таблице не верны. Я их сверяла с показателями в книге советского времени, а в то время книги просто так не выпускались. Контроль был качественный

    Таня, поделитесь. Или ссылку, откуда сверяли

    Вы правы. В учебниках по гигиене питания и диетологии данные совершенно другие. Достаточно посмотреть на баранину — вы серьезно? В сельди и бараньем жиремг/100г холестерина? Смешно.

    В разных источниках абсолютно противоречие данные и информация.

    Даже не знаешь к какому источнику верить, а какому нет.

    Одним словом, развелось «специалистов», пишут все кому не лень. Так и до края «помогут» довести.

    Полностью согласен с Асхатом. Даже в рамках этого сайта много противоречивой информации. Не уверен что у кого-то из авторов есть диплом врача диетолога. Так что все что вы здесь принимаете за «чистую монету» только на свой страх и риск

    Источник: http://myholesterin.ru/pitanie/soderzhanie-holesterina-v-produktah-pitanija-tablica.html

    Холестериновая диета

    Описание актуально на 11.08.2017

    Общие правила

    Холестерин — это жироподобное вещество, относящееся группе стеринов животного происхождения. В связи с этим он не может находиться в растительных продуктах. В организме человека он вырабатывается почти всеми органами, но большая часть — печенью. Немало систем организма не могут функционировать без участия холестерина. Это незаменимый строительный материал для мембран клеток (обеспечивает прочность, защищает внутриклеточные структуры от воздействия свободных радикалов), необходим для образования гормонов коры надпочечников, женских и мужских половых гормонов.

    Важно то, что холестерин образовывает комплексы с кислотами, белками, солями. Находясь в крови, с белком он создает липопротеины. Липопротеины низкой плотности переносят холестерин из печени во все органы. Вредными ЛПНП становятся в том случае, если переносят в клетки больше холестерина, чем требуется для их жизнедеятельности. Если концентрация холестерина липопротеинов низкой плотности выше нормы, то это верный фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний.

    Липопротеины высокой плотности транспортируют холестерин из тканей обратно в печень, где он расщепляется и выводится с желчью. Таким образом, ЛПВП или HDL препятствуют развитию заболеваний сердца и сосудов.

    Почему повышается уровень холестерина?

    Нормальным считается его уровень до 5 ммоль/л. Поводом для беспокойства и для повышенного внимания к своему питанию и здоровью является уже уровень холестерина от 5 до 6,4 ммоль/л. Поскольку уровень холестерина зависит от особенностей питания, то холестериновая диета поможет снизить его уровень на 10-15%. Ее называют по-разному: антихолестериновая, гипохолестериновая или безхолестериновая, но смысл один — ограничение животных жиров и продуктов, содержащих холестерин.

    В зависимости от степени отклонений в анализах крови питание может ограничивать продукты, содержащие холестерин или полностью их исключать. Если этой диеты придерживаться недолго, например, в течение недели, то на уровень холестерина это не повлияет, но снизить вес она поможет (один-два килограмма за неделю). С лечебной целью такого питания нужно придерживаться длительно или постоянно. Правильное питание помогает устранить нарушения липидного обмена и снизить вес. Если через 3-5 месяцев уровень холестерина не нормализуется, переходят к медикаментозному лечению, но обязательно на фоне соблюдения диеты.

    Низкохолестериновая диета подразумевает:

    Избыточное употребление рафинированных углеводов, животных жиров и алкоголя увеличивает калорийность рациона, что оказывает влияние на состояние обмена липидов. Повышение калорийности сопровождается увеличением синтеза холестерина в организме и повышением его уровня в крови. Для уменьшения калорийности рациона из мясных продуктов удаляют жир и экстрактивные вещества отвариванием, после чего мясо можно запекать или тушить. При отваривании мяса и птицы жир переходит в бульон, и они теряют до 40% жира.

    Степень ограничения ХС с пищей составляетмг/день, что зависит от степени гиперхолестеринемии. При умеренной степени — не более 300 мг в день, а при выраженной — 200 мг. Все продукты животного происхождения содержат холестерин, но полностью отказаться от них человек не может. По диете разрешается периодическое употребление продуктов, но с низким содержанием холестерина, а «холестериновые» продукты исключаются. Ориентироваться в этом поможет таблица — содержание холестерина в продуктах питания.

    Данная таблица позволит правильно составить рацион питания. Разумеется, что нужно отказаться от «холестериновых» продуктов: мозги, яичный желток, субпродукты, жирные сорта мяса, топленого масла. Позволяется употреблять немного сливочного масла.

    На долю жиров должно приходиться 30% всей калорийности питания. Не более 10% должны составлять насыщенные жирные кислоты (жирное мясо, колбасные изделия, рыба, молочные продукты). Необходимо учитывать, что говядина, свинина, мясо кур содержат большое количество, на первый взгляд невидимого, внутриклеточного жира.

    Из источников белков нужно отдавать предпочтение рыбе. Мононенасыщенные жирные кислоты должны составлять 15% от всех жиров, а полиненасыщенные жирные кислоты — 6% (о продуктах, содержащих их, будет сказано ниже). Овощей и фруктов нужно употреблять более 400 г в день. Соли разрешается 5 г в день. Простые углеводы нужно исключить.

    Продукты, снижающие холестерин

    Все эти продукты помогут снизить уровень холестерина. Безусловно, лекарственные средства более эффективны в этом плане, но на фоне соблюдения диеты эффективность их увеличивается.

    Народные средства в какой-то степени тоже помогут при лечении.

    Полезно пить имбирный чай. Имбирь натирают на терке и заливают кипятком. Обычно берут 1 ч. л. имбиря на стакан, добавляют дольку лимона и настаивают не менее 30 минут.

    Настой травы и семян расторопши: 1 чайная ложка сырья на 250 мл кипятка, настоять 15 минут. Утром и вечером за 30 минут до еды выпивают настой в теплом виде. Можно есть «шрот» из расторопши — 1 чайную ложку шрота, тщательно разжевывая и запивая водой, принимают до еды 2-3 раза в день.

    Чесночное масло: 2 стакана оливкового масла и 10 зубчиков чеснока, выдавленных через пресс. Это масло можно использовать как приправу и заправку для салатов, каш, овощей.

    Настой семени укропа: 1 ст.л. семян заливают 250 мл кипятка, после настаивания в течение 15 минут, процеживают и принимают по 0,25 стакана перед едой несколько раз в день.

    Общими рекомендациями помимо питания является: увеличение физической нагрузки, достаточный сон, отказ от вредных привычек.

    Разрешенные продукты

    Таблица разрешенных продуктов

    Овощи и зелень

    Фрукты

    Ягоды

    Орехи и сухофрукты

    Крупы и каши

    Сырье и приправы

    Молочные продукты

    Сыры и творог

    Мясные продукты

    Колбасные изделия

    Птица

    Рыба и морепродукты

    Масла и жиры

    Напитки безалкогольные

    * данные указаны на 100 г продукта

    Полностью или частично ограниченные продукты

    Таблица запрещенных продуктов

    Овощи и зелень

    Фрукты

    Ягоды

    Грибы

    Орехи и сухофрукты

    Крупы и каши

    Мука и макаронные изделия

    Кондитерские изделия

    Мороженое

    Торты

    Шоколад

    Сырье и приправы

    Молочные продукты

    Сыры и творог

    Мясные продукты

    Колбасные изделия

    Птица

    Рыба и морепродукты

    Масла и жиры

    Напитки безалкогольные

    * данные указаны на 100 г продукта

    Меню холестериновой диеты (Режим питания)

    Организуйте 5-6 разовый прием пищи. Активно занимаясь оздоровлением, откажитесь от продуктов, содержащих скрытые жиры (колбасы, сосиски, сыры, ветчина, рулеты, паштеты). Выбрав нежирное мясо и правильно его приготовив, вы будете знать приблизительное количество жира и холестерина в нем.

    Используйте минимум жиров при приготовлении, а значит применяйте приготовление в пароварке, духовке или на гриле. Исключите «быстрые» углеводы — они стимулируют выработку инсулина, который учувствует в превращении сахаров в жир. Учитывая все рекомендации можно составить разнообразное меню.

    Рецепты безхолестериновой диеты

    Первые блюда

    Легкий суп из сборных овощей

    Зеленый горошек, картофель, кабачок, морковь, лук, болгарский перец, зеленая фасоль.

    В кипящую воду опустить нарезанный картофель, лавровый лист, фасоль, морковь и душистый перец. Через 8-10 минут добавить нарезанный лук, болгарский перец и кабачок. Варить до готовности овощей.

    Суп из брюссельской капусты со сладким перцем

    Капуста, картофель, помидоры, красный салатный перец, лук.

    Все овощи порезать кубиками, капусту можно оставить целой, если кочанчики маленькие.

    Овощной бульон довести до кипения, переложить в него подготовленные овощи, кроме капусты. Посолить немного, добавить лавровый лист и мускатный орех. Проваритьминут и опустить брюссельскую капусту.

    Жаркое из красной чечевицы

    Чечевица, чеснок, лук, паприка, куркума, растительное масло, перец, зира, помидоры или томатная паста.

    Чечевицу отварить до пюреобразного состояния. Откинуть на сито, отвар не выливать. Луковицу натереть, добавить 2 зубчика нарезанного чеснока, 0,5 ч. л зиры, куркуму, паприку, кориандр, черный перец, нарезанные без кожицы помидоры. Все смешать с чечевичным пюре и если нужно отварить, протушить все вместе 10 минут, добавив в конце растительное масло.

    Рагу из цветной капусты и баклажанов

    Цветная капуста, баклажаны, морковь, помидоры, лук, чеснок, специи, растительное масло, зелень.

    Баклажаны нарезать кубиками и немного посолить. Через время отжать горечь и промыть их. В сотейник выложить порезанную цветную капусту, баклажаны и морковь, добавить немного воды и тушить под крышкой 10 минут. Добавить специи по вкусу, порезанные помидоры, растительное масло и продолжать тушить до готовности.

    Салаты

    Салат из авокадо с домашним сыром

    Авокадо, яблоко, нежирный домашний сыр, сок лимона, оливковое масло.

    Авокадо, яблоко и сыр порезать произвольно. Для заправки смешать сок лимона, оливковое масло и немного горчицы.

    Салат с красной фасолью и огурцами

    Отварная фасоль, лук, огурец, красный болгарский перец, чеснок, оливковое масло, сок лимона, перец черный, любые специи по вашему вкусу.

    Перец, лук и огурец нарезать соломкой, добавить готовую фасоль. Для заправки смешать 1 ч. л. сока лимона, соль, перец, оливковое масло, выдавленный через пресс чеснок.

    Плюсы и минусы

    Отзывы и результаты

    Эту диету нужно рассматривать как переход к здоровым пищевым привычкам. Такое питание должно стать правилом жизни больных, у которых имеется повышенный вес, нарушен обмен липидов и появились проблемы со стороны сердечно-сосудистой системы. Оно сбалансировано, а ограничение в простых углеводах и жирах отрицательно не сказывается на здоровье. Положительными моментами является то, что больные снижают вес, чувствуют себя бодрее и у них нормализуются показатели липидного обмена. В отзывах часто упоминается, что диета заставила их изменить образ жизни.

    Цена диеты

    Наиболее затратной частью в рационе являются продукты моря, орехи и масла. Учитывая, что круглый год нужно есть много фруктов, это также сказывается на бюджете, особенно в зимний период времени. Расходы на недельное питание составляют руб.

    Образование: Окончил Свердловское медицинское училище (1968 ‑ 1971 гг.) по специальности «Фельдшер». Окончил Донецкий медицинский институт (1975 ‑ 1981 гг.) по специальности «Врач эпидемиолог, гигиенист». Проходил аспирантуру в Центральном НИИ эпидемиологии г. Москва (1986 ‑ 1989 гг.). Ученая степень ‑ кандидат медицинских наук (степень присуждена в 1989 году, защита ‑ Центральный НИИ эпидемиологии г. Москва). Пройдены многочисленные курсы повышения квалификации по эпидемиологии и инфекционным заболеваниям.

    Опыт работы: Работа заведующим отделением дезинфекции и стерилизации 1981 ‑ 1992 гг. Работа заведующим отделением особо опасных инфекций 1992 ‑ 2010 гг. Преподавательская деятельность в Мединституте 2010 ‑ 2013 гг.

    виноград, бананы, шоколад, какао, чай и кофе, белый рис — чем навредили? Если известно такое , как «Панангин» — переложите на таблицу Менделеева

    Сергей: Если хотите стать растением или инвалидом — пейте Но я советую НЕ ПИТЬ!

    Наталья: Я очень довольна этим препаратом. и не думала честно что поможет..грудь болела перед .

    Марина: Лерканидипин сз мой незаменимый препарат от давления.

    Женя: А мне помогло как раз. У меня запоры были адские, да еще и с болями и вздутием(( в инете .

    Все материалы, представленные на сайте, носят исключительно справочный и ознакомительный характер и не могут считаться назначенным врачом методом лечения или достаточной консультацией.

    Администрация сайта и авторы статей не несут ответственности за любые убытки и последствия, которые могут возникнуть при использовании материалов сайта.

    Источник: http://medside.ru/holesterinovaya-dieta

    Есть холестерин в печени трески

    Таблица содержания холестерина в основных продуктах питания

    Холестериновые продуктыХолестерол – это органическое соединение, часть которого имеется в клеточных мембранах, а часть поступает едой.

    Он принимает участие в функционировании организма. Растворяется в жирах и, напротив, не растворяется в воде.

    В допустимых значениях холестерин выполняет ряд функций: участвует в формировании гормонов, способствует выработке витамина D, синтезу желчи.

    Повышенный холестерин снижается с помощью препаратов и холестериновой диеты. Именно последней методике отводится важная роль для сохранения здоровья сердечно-сосудистой системы.

    Плохой и хороший холестерин

    Организм производит до 80% вещества, остальные 20% попадает с едой. Именно эту долю можно снизить с помощью питания при повышенных показателях.

    Холестерин принято разделять на «вредный» и «полезный».

    Каждый из них выполняет свои функции:

    1. ЛПНП (вредный) разносит Плохой и хороший холестеринынеобходимые вещества с током крови, придает эластичность сосудам. Он слаборастворим, при увеличении концентрации в крови откладывается на стенках в виде бляшек. Регулярно повышенный ЛПНП приводит к заболеваниям коронарных артерий, гипертонии, инсультам, инфарктам, увеличивает риски онкологических заболеваний.
    2. ЛПВП (полезный) хорошо растворим, при увеличении концентрации не откладывается на стенках. Хорошие липопротеины вырабатываются организмом и не пополняют свое количество за счет пищи. Играют полезную роль в функционировании организма: снижают вредный холестерол, предотвращают скопление отложений на стенках, переносят из органов соединения для их превращения в ценные вещества.

    Причинами нарушения концентрации и соотношения ЛПНП/ЛПВП выступают:

    Играет роль не только норма ЛПНП и ЛПВП, но и их сбалансированность между собой. Важным моментом контроля уровня холестерола является правильное питание.

    Изменение рациона применяется на первом этапе коррекции повышенных показателей. Именно диетотерапия считается основным рычагом воздействия на повышенный холестерин. Благодаря ей удается снизить показатели до 15%. Холестериновая диета назначается при отсутствии рисков сердечно-сосудистых заболеваний.

    Содержание в различных продуктах

    Ежесуточная потребность человека в холестероле составляет порядка 3 г. Сам организм способен самостоятельно вырабатывать около 2 г. Чтобы правильно спланировать свой рацион, нужно подсчитать допустимое количество холестерина.

    Данные представлены в полной таблице ниже.

    Наименование продукта, 100 г Холестерин, мг
    Свинина 110
    Говядина 90
    Курица 75
    Баранина 100
    Жир говяжий 120
    Мозги 1800
    Почки 800
    Печень 500
    Колбаса 80-160
    Рыба средней жирности 90
    Нежирная рыба 50
    Мидии 65
    Рак 45
    Икра рыбная 300
    Яйца куриные, 212
    Яйца перепелиные 80
    Твердый сыр 120
    Сливочное масло 240
    Сливки 80-110
    Сметана жирная 90
    Творог жирный 60
    Мороженое 20-120
    Сырок плавленый 63
    Брынза 20
    Пирожное 50-100
    Сыр колбасный 57

    В продуктах растительного происхождения холестерол не присутствует. Но употребление некоторых жареных блюд стимулируют чрезмерную выработку организмом вещества. Обратить внимание стоит не только на холестерин, но и на содержание в продуктах насыщенных жиров. Учитывается и способ приготовления пищи. Правильная термическая обработка снижает вредность блюда.

    Примечание! Рыба содержит много холестерола, как и мясо. Отличительная черта – в ее составе количество ненасыщенных жиров значительно преобладает над количеством насыщенных. Таким образом, рыба обладает антиатерогенным действием.

    Что такое трансжиры?

    Трансжиры (ТЖ) – одна из разновидностей жиров, модифицированное вещество, образующееся в процессе обработки. Под воздействием температуры молекула жира изменяется и у нее появляется трансизомер, по-другому называемый трансжиром.

    Выделяют два вида ТЖ: естественного происхождения и полученного искусственным способом (гидрогенизация ненасыщенных жиров). Первые в очень малом количестве есть в молочных продуктах, мясе. После гидролизации их содержание способно увеличиваться до 50%.

    После многочисленных исследований установлено негативное влияние на здоровье этого вещества:

    Молекулы жирных кислот и трансжира

    Сегодня практически вся производственная выпечка содержит маргарин. Богатая трансжирами пища – это продукция фастфуд и полуфабрикаты. Все что имеет в своем составе маргарин, содержит трансжиры.

    Суточная норма составляет порядка 3 г. В каждом продукте содержание не должно превышать 2% от общего количества жира. Для планирования своего рациона рекомендовано воспользоваться таблицей. В ней указано содержание трансжиров в продуктах питания.

    Наименование продукта Трансжиры, %
    Жир говяжий 2.2-8.6
    Рафинированное масло  до 1
    Растительное масло  до 0.5
    Спреды 1.6-6
    Маргарин для выпекания 20-40
    Жиры молочные 2.5-8.5

    В каких продуктах содержится трансжиров больше всего? В этот список попадают:

    При высоких рисках сердечно-сосудистых заболеваний необходимо свести употребления продуктов с высоким содержанием трансжиров к минимуму.

    Для этого необходимо:

    Видео от доктора Малышевой:

    Пища, снижающая уровень холестерола

    При выявлении повышенного холестерина в зависимости от причины назначается лечение. Обычно на первом этапе его коррекция предполагает изменение питания. Это обеспечивает вывод лишнего ЛПНП и предупреждает его скопление. В процессе исследования установлено, что ряд продуктов с большим количеством природных статинов, снижают холестерол. Нормализация показателей занимает 2-3 месяца.

    Продукты, которые уменьшают уровень холестерола:

    1. Семена льна – эффективный компонент, который снижает ЛПНП. При его употреблении до 40 г в день наблюдается уменьшение показателей на 8%.
    2. Отруби – благодаря высокому содержанию клетчатки снижается всасываемость ЛПНП в кишечнике, происходит быстрый вывод веществ из организма.
    3. Чеснок – зубочек чеснока способен снижать ЛПНП на 10%, также способен разжижать кровь.
    4. Миндаль и другие орехи положительно влияют на липидный профиль в целом.
    5. Крупы – пища, которая должна включаться в рацион при повышенных показателях. Способны снижать ЛПНП до 10%.
    6. Зеленый чай с лимоном – выводит шлаки, нормализует показатели липидного обмена.
    7. Красные фрукты/овощи – уменьшают содержание холестерола в крови до 17%.
    8. Куркума – натуральная приправа, оказывающая благоприятное действие на показатели крови, снимает воспаление, нормализует пищеварение.

    Рекомендация! При холестероловой диете большую часть животных заменяют растительными жирами.

    Витамины и добавки для улучшения показателей

    Для большего эффекта холестероловую диету сочетают с витаминными комплексами, добавками, травами:

    1. Ниацин – важный витамин, участвующий в функционировании организма. Благоприятно влияет на состояние сосудов, снижает показатели липидного профиля, предупреждает развитие заболевания сердечно-сосудистой системы. Помимо этого, благотворно влияет на нервную систему.
    2. Омега-3 – способствует нормализации всех компонентов липидного профиля. Курсовой прием добавки снижает риски СС заболеваний, разжижает кровь, предотвращает образования блях и тромбов.
    3. Корень солодки – лекарственное растение, которое обладает обширным действием. В его число входит и снижение холестерина. Приготовленный отвар способствует выведению лишнего холестерина из организма.
    4. Настойка прополиса – натуральное средство, которое поможет очистить сосуды от вредного холестерола.
    5. Фолиевая кислота – считается вспомогательным витамином для уменьшения показателей. При его нехватке возрастают риски сердечно-сосудистых заболеваний.
    6. Токоферол – жирорастворимый витамин, обладающий антиоксидантными свойствами. Способствует уменьшению уровня ЛПНП, предотвращает образование холестериновых бляшек.
    7. Соцветия липы в народной медицине применяются для выведения шлаков из организма. Сбор оказывает холестеролоснижающее действие, способствует снижению веса.

    Важно! Контроль уровня холестерола – важный момент для поддержания своего здоровья.

    Соблюдение холестериновой диеты заключается не только в уменьшении потребления определенных продуктов. Это ограничение в еде, насыщение рациона разнообразием и соблюдение необходимой физической активности. Во многих случаях соблюдение диеты дает определенные успехи. Но некоторые пациенты нуждаются в приеме медикаментов.

    Снижение уровня холестерина с помощью продуктов питания – первый этап в борьбе с гиперхолестеринемией. Подобная методика в сочетании с физическими нагрузками уменьшает показатели до 15%.

    Повышение холестерина мкб-10

    Сыр –  полезный продукт питания животного происхождения, изготавливаемый из коровьего, козьего или овечьего молока. Это кладезь полезных аминокислот и белков, содержащий витамины и минеральные вещества. Сыр относится к продуктам, имеющим высокую жирность.

    Главными аспектами лечения ряда патологических состояний считаются правильное питание и диеты. Одна из таких патологий  — это повышенный уровень холестерина в крови. Вопрос о том, вредит ли употребление сыра лицам, страдающим повышением холестерола и имеющим склонность к атеросклерозу, ведущему к заболеваниям сердца и сосудов,  является достаточно животрепещущим. Среди компонентов, которые содержит в себе сыр, холестерин занимает не последнее место.

    Виды сыров

    Состав, польза и вред сыра

    Процентное содержание полезных и вредных веществ зависит от сорта сыра. Все разновидности этого изделия объединены высокими показателями жирности (20-60%), большим содержанием животного белка (не менее 30%), низким уровнем углеводов. Также сыр содержит:

    Помимо вышеперечисленных составляющих кисломолочная продукция имеет в своём составе аминокислоты (лизин, фенилаланин, триптофан, лейцин, метионин, валин). Эти элементы являются активными участниками метаболических процессов организма. Вещества, входящие в состав сыра, определяют его полезные свойства. Употребление продукта даёт организму энергетический субстрат, способствует укреплению костей, зубов, улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Положительно влияет на гормональный фон, оказывает благотворное действие на процессы пищеварения.

    Несмотря на массу положительных качеств, употребление сыра иногда приносит вред организму. Это касается лиц, у которых нарушен липидный обмен. В сыре его количественное содержание может быть достаточно высоким. Нежелательно употреблять кисломолочное изделие людям, имеющим норму холестерина, но страдающим язвенным поражением желудка или двенадцатиперстной кишки.

    Виды сыров

    Сколько холестерина в сыре

    Из-за высокого процентного количества животных жиров, понятия сыр и холестерин тождественны. Содержание холестерина в сыре напрямую связано с процентом жирности, который несколько отличается у разных его видов. На жирность продукта влияет химическая составляющая его ингредиентов для его изготовления.

    Базовое сырье, которое необходимо для производства всех разновидностей изделия – это молоко. Исходная жирность компонента обусловливает содержание холестерола в конечном продукте. Сырьём, из которого производят изделие, выступает не только коровье молоко. С этой целью используется козье, овечье и даже молоко буйволиц. Это оказывает прямое влияние на жирность полученного исходного продукта.

    Добавление соли способно усилить вкусовые качества, которыми должен обладать сыр. Лицам, страдающим заболеваниями почек или имеющим склонность к нарушению водно-электролитного обмена, врачи рекомендуют выбирать продукцию с наименьшим количеством соли. Чтобы активировать процесс брожения, для изготовления изделия используют закваску. Обычно с этой целью используют лиофилизат молочно-кислых бактерий.

    Наличие закваски придаёт кисломолочному изделию особенный вкус. Сычужный элемент является обязательным его компонентом, который также способен влиять на вкус. Именно сычужный элемент делает консистенцию сыра плотной. Сычуг представляет собой субстанцию, состоящую из нескольких веществ. По химическому составу он приближается к ряду ферментов пищеварительной системы. В зависимости от вида сыра и способа его производства выделяются разновидности, наиболее «богатые» холестерином:

    1. Сливочный сыр, в составе которого на 100 гр приходится около 110 мг холестерола.
    2. Сорта с жирностью менее 45%, где на 100 гр содержание холестерина колеблется от 95 до 110 мг.
    3. Плавленый сырок содержит наименьшее количество холестерола ( от 25 до 80 мг). Это связано с процессом плавления, при котором происходит частичное разрушение холестерина. Вместе с этим, такой сыр содержит минимум полезных веществ, которые разрушаются под действием высоких температур.

    Надо помнить, что сыр любого сорта содержит холестерин. Если его уровень повышен, употреблять продукт следует с особой осторожностью.

    Какой сыр можно есть при повышенном холестерине

    Людей, страдающих атеросклерозом или получающих лечение от холестерина, волнует вопрос  о том, есть ли холестерин в сыре и можно ли есть сыр в их случае. Состав продукта, так или иначе, обусловливает наличие в нём холестерола. Его количество зависит от вида и производства сыра. Существуют разновидности продукта с относительно низким содержанием вредного вещества, которые в малых дозах могут употреблять пациенты, страдающие повышением холестерина.

    Твердый сырОбычный твёрдый сыр

    Сыр твёрдых сортов (Пармезан, Чедер, Российский, Голландский) занимает лидирующую позицию  по содержанию холестерина. Это связано с тем, что такой вид обладает наибольшей жирностью (более 45%) .

    Также содержание вредного вещества обусловлено тем, что кисломолочное изделие имеет высокий индекс зрелости. Поэтому врачи не рекомендуют употреблять твёрдые разновидности больным, имеющим проблемы с сердцем и сосудами.

    Сыр с плесенью тоже таит опасность. Он имеет высокую жирность, а также подвергается длительной выдержке.

    Адыгейский сырАдыгейский

    Это рассольный сорт, для приготовления которого не требуется длительной выдержки и созревания.

    Сырьём для этого продукта является коровье и овечье молоко, которое по производственной технологии подвергается действию высоких температур. Этот вид обладает ценными пищевыми качествами.

    Содержание холестерола относительно небольшое, а белка и незаменимых аминокислот столько, что хватает покрыть одну третью суточной потребности в этих веществах. Благодаря такому составу адыгейский сыр, наоборот, способствует снижению холестерола и его вредных фракций.

    МоцареллаМоцарелла

    Этот вид изготавливается в виде маленьких шариков и относится к нежирным разновидностям. На 100 гр продукта содержится 20% жира, значительная масса белка. Для изготовления этого сорта используют молоко с добавлением сычуга. Затем смесь подогревается до высоких температур.

    Это изделие подходит людям, страдающим атеросклерозом. Моцарелла содержит большое количество антиоксидантов, незаменимых аминокислот, витаминов, незначительное количество холестерина. Из Моцареллы готовят закуску с добавлением свежих помидоров, листочков базилика.

    Сулугуни сырСулугуни

    Сорт, который изготавливается из овечьего, козьего или коровьего молока. Это кисломолочное изделие имеет низкое содержание холестерина, поэтому его смело можно назвать диетическим.

    Сулугуни богат белками, аминокислотами, витаминами и минералами. Этим обусловлены его полезные свойства: укрепление иммунитета, снижение уровня холестерина крови и его вредных фракций, стимуляция эритропоеза (созревания эритроцитов).

    РикоттаРикотта

    Особенностью этого продукта является способ его приготовления. Сырьём для Рикотты является не цельное молоко, а молочная сыворотка, которая остаётся после производства других видов сыра.

    Продукт отличается мягкой текстурой и лёгким, чуть сладковатым вкусом. В силу технологии производства Рикотта имеет невысокую жирность, поэтому разрешена пациентам, страдающим повышением холестерина. Изделие можно употреблять отдельно или добавлять к десертам.

    БрынзаБрынза

    Сырьём для изготовления брынзы служит молоко коров, коз, овец, буйволиц. Продукт имеет низкий индекс жирности (не более 25%), а соответственно небольшое содержание холестерина.

    Брынза имеет достаточно мягкую консистенцию. Это связано с тем, что она постоянно должна быть покрыта рассолом. Самым полезным считает продукт, который провёл в рассоле около 60 суток.

    Брынза рекомендована людям, страдающим повышением холестерина.

    Домашний сырДомашний сыр

    Самый низкий уровень содержания холестерина в творожных или домашних сырах, приготовленных из нежирного сырья. Изделие имеет невысокую жирность (около 4 мг жира на 100 гр сыра), воздушную текстуру и приятный вкус.

    Употребление этого продукта не принесёт большого вреда здоровью, а польза от него неоценима.

    Сырный продуктСырный продукт

    На сегодняшний день пищевая промышленность начала изготавливать сырные продукты. Они призваны заменить традиционный сыр, а отличаются от него тем, что кроме животных жиров для их производства используется растительный жир. Это делается с целью удешевления конечной продукции.

    Комбинированный состав сырья значительно снижает содержание холестерола в изделии. За счёт содержания растительных жиров оно имеет менее привлекательные вкусовые качества, чем сыр. Тем не менее, благодаря своему составу, такой продукт способен принести организму больше пользы, чем вреда.

    Сколько можно есть сыра без вреда для здоровья и холестерина

    Для здорового человека суточное поступление холестерина с пищей не должно превышать 500 мг. У лиц, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, этот показатель не должен превышать 250 мг. Рекомендации врачей сводятся к тому, что твёрдые сорта продукции необходимо полностью исключить из рациона. Кисломолочные изделия с низким содержанием жира следует употреблять небольшими порциями (суточная норма не должна превышать 120 гр), желательно за несколько приёмов, не чаще двух раз за неделю.

    Читайте также: Содержание холестерина в мясе: свинина, говядина, конина, баранина, птица и мясные субпродукты

    Надо придерживаться диеты, направленной на понижение уровня холестерина. Пища, потреблённая за сутки, не должна содержать вредного вещества больше суточной нормы. То, как повлияет употребление кисломолочной продукции на уровень холестерола, зависит от ее сорта, частоты,  количества употребления. Сыр при повышенном холестерине не принесёт вреда, если не злоупотреблять!

    Омега-3 понижает холестерин в крови

    Такое питание помогает улучшить состояние здоровья, стабилизировать обмен веществ, разогнать метаболизм, начать худеть и нормализовать вес. За счет богатого рациона вам не придется постоянно испытывать чувство голода и опасность «срыва» сводится к нулю. Меню может быть составлено с учетом ваших финансовых возможностей и индивидуальных предпочтений. Прием дополнительных витаминов и минералов сводит к нулю риск авитаминоза, а наличие в рационе большого количества фруктов и овощей способствует укреплению иммунитета.

    Меню на неделю

    Безхолестериновая диета – система питания, которая отличается весьма богатым рационом.

    Приблизительное меню на 7 дней может выглядеть так:

    День первый

    День второй

    День третий

    День четвертый

    День пятый

    День шестой

    День седьмой

    На месяц

    Длительность такой диеты согласовывается с врачом и обычно не превышает 12 дней. Однако, в исключительном (!) случае система питания может быть откорректирована специалистом и продлена еще на 2 недели. В таком случае примерный рацион на месяц будет составлен диетологом с учетом результатов анализа крови, индекса массы тела, возраста, других показателей.

    Ни в коем случае не принимайте решения об увеличении ее срока самостоятельно! Это может привести к отрицательным последствиям и губительным для здоровья результатам.

    При желании, перечень блюд может быть изменен исходя из ваших индивидуальных предпочтений. Диетологи рекомендуют корректировать меню с учетом таблицы содержания холестерина в продуктах.

    Таблица содержания холестерина в продуктах питания (мг на 100 грамм)

    Масла и жиры

    Продукт Содержание холестерина
    топленое сливочное масло 280
    сливочное масло свежее 240
    масло сливочное «крестьянское» 180
    жир говяжий 110
    жир свиной или бараний 100
    гусиный жир топленый 100
    свиной смальц 90
    растительные масла 0
    маргарины на основе растительных жиров 0

    Молоко и молочные продукты

    Продукт Содержание холестерина
    сливки 30% 110
    сметана 30 % жирности 90-100
    сливки 20% 80
    творог жирный 40
    сливки 10% 34
    сметана 10% жирности 33
    молоко козье сырое 30
    молоко коровье 6% 23
    творог 20% 17
    молоко 3-3,5% 15
    молоко 2% 10
    кефир жирный 10
    йогурт о6ычный 8
    молоко 1% 3.2
    кефир 1% 3.2
    сыворотка 2
    йогурт обезжиреный 1
    творог обезжиреный 1

    Мясо, мясопродукты

    Продукт Содержание холестерина
    мозги 800 — 2300
    почки 300 — 800
    печень куриная 492
    печень говяжья 270-400
    свинина, филейная часть 380
    свиная рулька 360
    сердце куриное 170
    ливерная колбаса из телятины 169
    язык говяжий 150
    ливерный паштет 150
    печень свиная 130
    колбаса сырокопченая 112
    свинина 110
    мясо косули задняя часть, нога, спина 110
    сардельки 100
    сосиски в банках 100
    белая мюнхенская колбаса 100
    телятина нежирная 99
    баранина нежирная 98
    говядина жирная 90
    крольчатина 90
    утка с кожей 90
    курица без кожи темное мясо 89
    гусятина 86
    мортаделла копченая 85
    салями 85
    венские сосиски 85
    сервелат 85
    курица без кожи белое мясо 79
    конина 78
    ягнятина (летняя) 70
    говядина нежирная 65
    оленина 65
    утка без кожи 60
    колбаса вареная жирная до 60
    язык свиной 50
    бройлеры 1-й категории 40 — 60
    цыпленок 40 — 60
    индейка 40 — 60
    колбаса вареная до 40

    Рыба, морепродукты

    Продукт Содержание холестерина
    скумбрия тихоокеанская 360
    севрюга 300
    каракатица 275
    карп 270
    натотения мраморная 210
    угорь 160 — 190
    устрицы 170
    креветки 144
    сардины в масле 120 — 140
    минтай 110
    сельдь 97
    макрель 95
    рыба средней жирности (до 12% жирности) 88
    крабы 87
    макрель 85
    мидии 64
    форель 56
    тунец свежий (консервированный) 55
    рыба нежирных сортов (2 — 12%) 55
    моллюски 53
    морской язык 50
    щука 50
    рак 45
    ставрида 40
    треска 30

    Сыры

    Продукт Содержание холестерина
    сыр «гауда» — 45% 114
    сыр сливочный жирность 60% 105
    сыр «честер» — 50% 100
    сыр «камамбер» — 60% 95
    сыр «эмменталь» — 45 % 94
    плавленый сыр — 60% 80
    сыр плавленый «российский» 66
    сыр «камамбер» — 45% 62
    сыр «эдам» — 45% 60
    сыр «тильзит» — 45% 60
    сыр «колбасный» копченый 57
    сыр «костромской» 57
    плавленый сыр — 45% 55
    сыр «камамбер» — 30% 38
    сыр «тильзит» — 30% 37
    сыр «эдам» — 30% 35
    плавленый сыр — 20% 23
    сыр «лимбургский» — 20% 20
    сыр «ромадур» — 20% 20
    овечий сыр — 20% 12
    сыр домашний — 4% 11
    сыр домашний — 0,6% 1

    Яйцо

    Продукт Содержание холестерина
    яйцо перепелиное (100 г) 600
    яйцо куриное цельное (100 г) 570

    По материалам — pohudejkina.ru

    Рецепты для понижения холестерина в крови рецепты